Dầu Oliu Là Gì? Tác Dụng Của Dầu Oliu Là Gì? Sử Dụng Thế Nào?
Dầu oliu là một sản phẩm quen thuộc với khá nhiều người, đặc biệt là đối với chị em phụ nữ. Nó rất nổi tiếng trong việc chăm sóc tóc và da nhưng bạn có biết nó còn có nhiều tác dụng khác đối với tim mạch và não bộ
- Dầu oliu là gì? Nguồn gốc của nó từ đâu?
- Thành phần dinh dưỡng ra sao?
- Tác dụng của dầu oliu với sức khỏe, chăm sóc da, chăm sóc tóc thế nào?
- Cách chọn dầu oliu tốt nhất cho bạn cũng như cách sử dụng dầu oliu để làm đẹp và dưỡng da
Nào bắt đầu thôi!
Dầu oliu là gì?
Dầu oliu tươi nguyên chất, chất lượng tốt có các hợp chất chống viêm, chất chống oxy hóa và nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho tim. Các lợi ích của dầu ôliu nguyên chất bao gồm giảm tỷ lệ viêm, bệnh tim, trầm cảm, sa sút trí tuệ và béo phì. Tuy nhiên, không phải loại dầu oliu nào cũng có tác dụng như vậy và không phải dầu oliu nào cũng được tạo ra như nhau.
- là loại dầu oliu tinh khiết nhất, có giá thành cao nhất trên thị trường. Extra virgin chưa qua bất kì công đoạn xử lí nào của oliu nên hoàn toàn giữ được những tinh túy của oliu, có nồng độ axit dưới 0.8 % (dưới 1 %), chứa
- cũng thu dầu bằng nước ép đầu tiên của quả oliu nhưng theo phương pháp cơ học và vật lí, chất lượng chỉ đứng sau Extra virgin.
- là dầu oliu đã qua một số công đoạn xử lí để loại bỏ tạp chất nhưng trong quá trình này lại làm giảm độ tinh khiết của dầu. Có giá thành rẻ hơn hai loại trên và có tên gọi khác trên thị trường là Olive oil, được dùng để nấu ăn, làm đẹp hoặc ăn sống như trộn salad hoặc dùng để uống trực tiếp.
- là loại dầu oliu đã qua chế biến nhiều nhất, vì thế độ nguyên chất cũng giảm đi đáng kể. Với loại này, tùy vào nhà sản xuất, nồng độ dầu sẽ khác nhau và có thêm một số hương liệu khác, được dùng để đánh bóng, làm sáng các đồ vật trong nhà, đồ trang trí bằng kim loại, gỗ,..
Thành phần dinh dưỡng của dầu oliu nguyên chất
Dầu oliu chủ yếu được tạo thành từ hầu hết các axit béo không bão hòa đơn, trong đó quan trọng nhất là axit oleic. Axit oleic được biết là cực kỳ tốt cho sức khỏe tim mạch và có khả năng chống lại các tổn thương gốc tự do (hoặc stress oxy hóa). Điều này đặc biệt đúng khi so sánh với các hợp chất được tìm thấy trong nhiều loại dầu thực vật tinh chế, trans fats hoặc chất béo hydro hóa.
Một thìa canh dầu ôliu nguyên chất có chứa: (1 thìa canh = 1 tablespoon (viết tắt là tbsp hay tbs) = 15ml)
Vậy bạn nên dùng bao nhiêu dầu ôliu nguyên chất hàng ngày để có lợi cho sức khỏe của bạn? Mặc dù có nhiều lời khuyên khác nhau tùy thuộc vào nhu cầu calo và chế độ ăn uống cụ thể của bạn, nhưng sử dụng từ 1 đến 4 thìa canh dầu oliu dường như là cách lý tưởng để đạt được những lợi ích từ nó.
Những lợi ích của dầu oliu nguyên chất
1. Bảo vệ sức khỏe tim mạch
2. Giúp chống ung thư
Theo một nghiên cứu năm 2004 được công bố trên tạp chí chống ung thư châu Âu, quả oliu và dầu oliu chứa nhiều chất chống oxy hóa. Chúng là một trong số các loại thực phẩm chống oxy hóa tốt nhất. Dầu oliu (đặc biệt là những loại chưa được xử lý bằng nhiệt độ cao) chứa acteosides, hydroxytyrosol, tyrosol và axit phenyl propionic. Cả quả oliu và dầu oliu đều chứa một lượng đáng kể các hợp chất khác được coi là tác nhân chống ung thư (ví dụ: squalene và terpenoids) cũng như axit oleic kháng lipid peroxidation.
3. Giúp giảm cân và phòng chống béo phì
Ăn nhiều chất béo tốt cho sức khỏe là yếu tố then chốt trong việc kiểm soát insulin dư thừa, một loại hormone kiểm soát lượng đường trong máu, giúp chúng ta tăng cân và giữ cân nặng. Chất béo mang lại cảm giác thỏa mãn và giúp giảm đói, giảm thèm ăn và giảm việc ăn quá nhiều. Đây là một trong những lý do tại sao nhiều nghiên cứu đã phát hiện ra rằng chế độ ăn ít chất béo không làm giảm cân hoặc giữ cân nặng như chế độ ăn cân bằng với lượng chất béo cao hơ ;n.
4. Hỗ trợ sức khỏe não bộ
Oleocanthal là một dưỡng chất thiên nhiên có trong dầu oliu nguyên chất. Trong các thí nghiệm trên cơ thể chuột, các nhà nghiên cứu đã khám phá ra rằng oleocanthal tạo điều kiện cho các protein bất thường gây bệnh Alzheimer di chuyển ra khỏi não bộ.
Như thông tin đã nói ở trên, các nhà nghiên cứu giải thích rằng các ca mắc bệnh Alzheimer ở các nước Địa Trung Hải thấp hơn so với các nước khác vì Địa Trung Hải là khu vực có lượng tiêu thụ dầu oliu cao nhất trên thế giới.
Một nghiên cứu khác cũng kết luận thêm được một tác dụng của dầu oliu: Khi sử dụng dầu oliu nguyên chất chứa oleocanthal kết hợp cùng với chế độ ăn uống ở vùng Địa Trung Hải có thể giảm nguy cơ mắc những bệnh như rối loạn tăng động giảm chú ý và các bệnh sa sút trí tuệ gây thoái hóa thần kinh.
5. Chống lại các rối loạn tâm trạng và trầm cảm
Một nghiên cứu năm 2011 được tiến hành bởi Đại học Las Palmas ở Tây Ban Nha cho thấy rằng lượng chất béo không bão hòa đơn và đa có mối quan hệ nghịch với nguy cơ trầm cảm. Đồng thời, mức tiêu thụ trans fats và nguy cơ trầm cảm có mối quan hệ tuyến tính, tiêu thụ trans fats nhiều hơn và mức PUFA, MUFA thấp hơn có thể tăng nguy cơ phải đối mặt với các rối loạn tâm trạng và điều trị trầm cảm. (PUFA - Polyunsaturated fatty acids hay axit béo không bão hòa đa nối đôi, là các axit béo cơ thể ; con người không thể tự tổng hợp được. MUFA (MUFAs) là Monounsaturated fats - chất béo đơn không bão hòa có nguồn gốc từ thực vật).
6. Chất làm chậm lão hóa tự nhiên
Chỉ cần nhớ rằng dầu oliu không nên được nấu ở nhiệt độ cao, lúc này nó có thể có tác dụng ngược lại. Nấu ăn với dầu oliu sản xuất các sản phẩm cuối cùng glycation (AGEs), góp phần vào "sự suy giảm chức năng đa hệ thống gây ra với lão hóa."
7. Có thể giúp giảm nguy cơ bệnh tiểu đường
Trong khi carbohydrates làm tăng lượng đường trong máu bằng cách cung cấp glucose thì chất béo giúp ổn định lượng đường trong máu và điều chỉnh insulin. Ngay cả khi bạn ăn một thứ gì đó có hàm lượng đường hoặc carbs cao, việc thêm dầu ô-liu nguyên chất vào bữa ăn có thể giúp làm chậm tác động của chúng lên máu của bạn. Tiêu thụ dầu oliu cũng là một cách tuyệt vời để cảm thấy hài lòng hơn sau bữa ăn, có thể giúp ngăn ngừa thèm đường và ăn quá nhiều có th&# 7875; dẫn đến biến chứng bệnh tiểu đường.
8. Giảm nguy cơ ung thư vú
Một nghiên kiểm soát được tiến hành tại Ý vào năm 1995 phát hiện ra rằng: Trong hơn 2.564 trường hợp ung thư vú, những người tiêu thụ dầu oliu cao hơn có nguy cơ phát triển bệnh thấp hơn. Mặc dù không có lý do rõ ràng cho điều này, tuy nhiên người ta cho rằng thường có một tác động giữa chất béo tốt và chức năng hormone.
9. Chăm sóc sắc đẹp
Dầu oliu chứa hàm lượng lớn vitamin E, K... cùng hàng loạt axit amin, khoáng chất không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn có tác dụng dưỡng da, chăm sóc tóc vô cùng hiệu quả.
Trong số các loại dầu thiên nhiên thì dầu oliu có cấu trúc hóa học gần giống nhất với cấu trúc dầu tự nhiên trên da, nên hiệu quả chăm sóc da mang lại vô cùng tích cực.
Dầu oliu có tác dụng dưỡng da mặt tốt, cung cấp độ ẩm hoàn hảo cho da (nhất là da khô), đem lại làn da mềm mịn, giúp da săn chắc, tẩy tế bào chết cho da, chống lại quá trình lão hóa da, giảm nếp nhăn quanh vùng mắt, chống rạn da, tẩy trang hiệu quả.
Dầu oliu có tác dụng dưỡng ẩm tốt cho da khô, tuy nhiên, nếu sở hữu da mụn, nhờn bạn cần tham khảo ý kiến chuyên gia trước khi dùng.
Dầu oliu được ví như một loại kem dưỡng ẩm tuyệt vời cho tóc do nó có thành phần axit béo, vitamin E và các chất chống oxy hóa giúp phục hồi hư tổn, điều trị tóc khô xơ nhờ cơ chế niêm phong các lớp biểu bì của tóc. Loại dầu này rất tốt cho người có tóc chẻ ngọn hoặc tóc xoăn, giúp gia tăng độ bóng mượt của mái tóc.
Cách lựa chọn dầu oliu tốt nhất
Thu hoạch dầu oliu đã có từ hàng ngàn năm, nhưng ngày nay, ngành công nghiệp dầu oliu quốc tế trị giá hàng trăm triệu đô la. Đối với người dân thời cổ đại, nguồn cung cấp chất béo tốt này được coi là một loại hàng hóa quý giá và được sử dụng cho nhiều trong việc chữa bệnh. Ngoài việc nấu ăn với dầu oliu, nó cũng là một thành phần quan trọng trong xà phòng, chăm sóc da và mỹ phẩm.
Sau khi lần đầu tiên đến Bắc Mỹ vào giữa những năm 1500, cây oliu lan nhanh đến nhiều quốc gia khác. Ngày nay, dầu oliu được trồng chủ yếu ở Ý, Mexico, Hoa Kỳ (chủ yếu là California), Peru, Chile và Argentina.
Tại sao mua loại dầu oliu nào lại quan trọng đến vậy? Một trong những mối lo ngại lớn nhất xung quanh dầu oliu là nó có một điểm bốc hơi thấp (đó là nhiệt độ khiến dầu bắt đầu bốc hơi và bốc lên mùi vị khó chịu) và bắt đầu phân hủy ở khoảng 200 độ F. Khi dầu oliu được đun nóng liên tục hoặc đến một mức độ rất cao, nó có thể oxy hóa và trở nên ôi hoặc độc hại.
Cách phân loại dầu oliu như đã nói ở phần trước và bạn có thể tìm mua chúng ở cửa hàng. Tuy nhiên, mình khuyên bạn nên tìm chai dầu oliu nguyên chất ép lạnh hoặc ép máy.
- Tiền nào của nấy! Nếu loại dầu oliu nào có giá nhỏ hơn 200k/1 lít dầu thì có thể đó là loại dầu không chất lượng. Bạn nên bỏ ra một số tiền lớn hơn cho một sản phẩm chất lượng, đi kèm với nhiều lợi ích hơn, mùi vị tốt hơn và thời gian sử dụng dài hơn.
- Kiểm tra con dấu chứng nhận từ Hội đồng dầu oliu quốc tế (Olive Oil Council-IOC) hoặc USDA Quality Monitoring Program, the North American Olive Oil Association hoặc Extra Virgin Alliance.
- Dầu oliu được đóng trong chai thủy tinh tối màu để tránh ánh sáng trực tiếp và nhiệt độ cao làm biến đổi các axit béo, làm dầu bị ôi. Tránh mua các loại dầu đựng trong chai nhựa hoặc chai có màu trong.
- Xem ngày thu hoạch trên nhãn để biết dầu còn tươi hay không. Theo The Olive Oil Times, miễn là dầu của bạn được giữ tránh nhiệt và ánh sáng, một chai dầu oliu chất lượng có thể giữ được 2 năm kể từ ngày đóng chai và vài tháng từ khi mở chai.
Một số sản phẩm dầu oliu được ưa chuộng nhất hiện nay:
Dầu olive Cocoon
Để đạt được lợi ích lớn nhất từ loại dầu này bạn cần tìm đúng loại, bảo quản đúng cách, sử dụng phù hợp trong các công thức nấu ăn.
Dầu oliu tuyệt đối tinh khiết có điểm bốc hơi thấp hơn các loại dầu oliu khác và một số chất béo khác. Vì vậy, các loại dầu tốt nhất dùng để nấu ăn là gì? Bởi vì dầu ô liu không ổn định như các nguồn chất béo khác, do đó các lựa chọn dầu tuyệt vời khác để nấu ăn bao gồm: dầu dừa (tốt nhất là loại ép lạnh và nguyên chất), bơ hữu cơ / ghee (Ghee là bơ sau khi đã chưng, bỏ cặn, lấy lớp chất béo vàng nổi lên trên, có chứa chất béo ngắn có ngư 905;ng nhiệt cao hơn), hoặc dầu cọ đỏ (ổn định dưới nhiệt độ cao và là lựa chọn tuyệt vời để nấu nướng hoặc nướng bánh).
Các lựa chọn khác khi nấu ăn bằng nhiệt độ cao bao gồm dầu ghee và dầu bơ.
Nếu bạn muốn sử dụng dầu oliu cho các món ăn, hãy dùng nó với các món salad hoặc thêm nó vào các món sau khi đã nấu xong.