Hướng Dẫn Làm Món Mắm Chưng Thịt Trứng Hột Vịt Muối Ngon, Cực Dễ Làm

Để chuẩn bị món mắm chưng cho 4- 6 thành viên bạn cần chuẩn bị các nguyên vật liệu với định lượng sau:

Nguyên liệu làm mắm chưng thịt trứng hột vịt muối

• 150gr mắm cá Lóc (hay cá linh, cá sặc)
• 250gr thịt heo (chọn phần thịt vừa có nạc và vừa có mỡ)
• 05 quả trứng vịt (hột vịt đồng hoặc có thể thay thế bằng trứng gà)
• 04 quả trứng vịt muối
• 50gr hành lá
• 04 củ hành tím
• Ớt (nếu không ăn cay chọn ớt sừng trâu không cay)
• Gia vị: đường, nước mắm, bột nêm, bột ngọt, tiêu xay.
• Màu dầu điều (có thể có hoặc không)

• Chọn mắm cá lóc ngon nên chọn phần giữa thịt cá sẽ nhiều và ít xương hơn.
• Thịt heo nên chọn phần thịt vừa có nạc và vừa có mỡ món ăn sẽ thêm vị béo và không bị khô.
• Trứng hột vịt nên chọn trứng vịt đồng để món ăn có màu sắc đẹp, món ăn sẽ thơm ngon và béo hơn. (Nếu không có trứng vịt bạn có thể thay thế bằng trứng gà).

Cách làm mắm chưng thịt trứng vịt muối

Để làm món mắm chưng thịt trứng vịt muối chúng ta chỉ cần thực hiện với 03 bước đơn giản:

Chi tiết các bước thực hiện gồm:

Bước 1: Sơ chế nguyên vật liệu

• Mắm cá lóc: lốc phần da và phần xương, chỉ lấy phần thịt mắm ( Bạn có thể thay thế bằng mắm cá linh, cá sặc theo sở thích riêng của mình).
• Thịt mắm mang đi xay nhuyễn hoặc băm nhuyễn.

Thịt heo sau khi rửa sạch băm nhuyễn thịt hoặc bạn có thể chọn xay thịt tuy nhiên món ăn của bạn sẽ ngon hơn nếu chọn băm thịt.

(Kinh nghiệm: Bạn có thể chọn thịt nạc vai băm nhuyễn, phần mỡ rửa sạch mang cắt hạt lựu rồi luộc món ăn cũng có vị béo, thơm không kém)

• 03 trứng chúng ta tách riêng phần lòng trắng trứng và lòng đỏ. Phần lòng đỏ trứng khuấy đều để sử dụng sau.
• 02 quả còn lại hoà cùng 03 lòng trắng trứng.

Chỉ lấy lòng đỏ trứng mang rửa sạch bằng nước lạnh để bị mặn, hoặc ngâm với ít rượu trắng để khử mùi tanh của trứng.

• Ớt băm nhuyễn nếu bạn thích ăn cay, hoặc dùng ớt chuông cắt lát.
• Hành tím băm nhuyễn
• Hành lá cắt nhuyễn.

Trộn các hỗn hợp gồm: thịt băm, mắm xay, hành lá, hành tím, hỗn hợp gồm lòng đỏ và lòng trắng, cùng gia vị: 02 muỗng đường, ½ muỗng cafe hạt nêm, ½ muỗng tiêu, ½ bột ngọt, 1 muỗng cafe nước mắm. (có thêm nước mắm món ăn của chúng ta sẽ thơm hơn).

Kinh nghiệm:

• khi mua mắm bạn nên hỏi lại người bán để cân nhắc phần nêm nếm gia vị, nếu mắm bạn mua đã đủ độ mặn thì không cho hạt nêm và giảm lại còn ½ muỗng nước mắm, tăng thêm ít lượng đường).
• Chia sẻ nhỏ với kinh nghiệm cá nhân của tôi khi làm món mắm chưng thịt trứng muối thì sẽ nêm thêm 01 ít dầu hào thịt sẽ dậy mùi và có vị ngọt hơn.)

• Bắt nồi hấp cho nước sôi hoặc nếu không có sẵn nồi hấp bạn có thể sử dụng chảo hoặc nồi cho tô vào để hấp chín.
• Trong thời gian đó chúng ta chuẩn bị tô lớn hoặc các chén nhỏ theo sở thích. Cho 01 muỗng cafe dầu ăn tráng đều để cho khi thành phẩm mắm không bị dính vào tô (hoặc chén).
• Tiếp theo cho hỗn hợp đã trộn vào tô + trứng hột vịt muối (cắt làm đôi theo sở thích).
• Hấp lần 01 ta điều chỉnh lửa vừa hấp trong thời gian khoảng 15 phút.
• Sau đó vẫn để lửa vừa, chúng ta mở nắp nồi ra, dùng đũa tre hoặc tăm tre xăm vào mắm để món ăn không bị ứ nước. Tiếp đến cho hỗn hợp 03 lòng đỏ trứng ở trên trán đều lên mặt trên + trải ớt xắt lát + tiêu xây lên xung quanh.
• Tiếp tục hấp lần 02 với lửa vừa trong 20 phút cho món ăn chín đều.

• Khi mở nắp sau khi hấp lần 01 nên mở nắp nghiêng nhanh để bọt nước đọng trên nắp không rơi vào món ăn.
• Nếu muốn màu sắc của món ăn thêm đẹp mắt bạn cho thêm ít màu điều trộn chung với lòng đỏ trứng ở công đoạn sau.
• Muốn biết món ăn đã chín hay chưa chúng ta dùng đũa tre hoặc tăm tre xăm vào món ăn nếu không bị dính là món ăn đã chín.

Hướng dẫn làm món mắm chưng thịt trứng hột vịt muối

Bí quyết để làm món mắm chưng trứng tiết kiệm thời gian?

Để tối ưu trong thời gian chế biến món mắm chưng thịt trứng vịt muối bạn nên chọn mua các nguyên vật liệu được sơ chế sẵn như: mắm cá đã xay sẵn, thịt băm sẵn ( hoặc thịt xay). Như vậy chúng ta đã tiết kiệm được không ít thời gian cho việc sơ chế nguyên liệu. Công việc tiếp theo chúng ta chỉ cần cho trộn hỗn hợp gia vị và cho vào chưng cách thuỷ.

Gợi ý thực đơn bữa chính ngon kết hợp với món mắm chưng thịt trứng muối

Người dân Nam Bộ thường kết hợp các món ăn cùng với mắm chưng thịt trứng muối gồm đầy đủ:

• Món canh: canh khoai mỡ với vị bùi béo của khoai mỡ cùng với vị thanh ngọt của nước dùng ăn kèm vị mặn của mắm chưng phần nào sẽ chan hoà cả 2 hương vị.
• Món rau:

• Cà tím nướng mỡ hành cũng là một trong những lựa chọn tuyệt vời được giới nội trợ kết hợp với món mắm chưng thịt trứng muối. Vị mặn mặn ngọt ngọt của nước mắm trong cà tím hoà quyện cùng vị mặn ngọt của mắm chưng chắc chắn sẽ rất hao cơm
• Ăn kèm dưa chuột, cà chua, rau sống (rau diếp cá, rau xà lách hay rau thơm).

Các món ăn trên tuy đạm bạc nhưng không kém phần dinh dưỡng. Bữa ăn với 03 món canh, mặn, rau sẽ thật đủ đầy cho mâm cơm gia đình bạn.

Vị mắm thơm đậm đà nhưng lại không quá mặn của mắm. Kết hợp với thịt mỡ đã được tẩm ướp gia vị vừa ăn và hành tím tạo nên món ăn khá hợp khẩu vị. Đặc biệt món mắm chưng thịt trứng vịt muối lạ miệng hơn chỉ kích thích vị giác với vị béo riêng của quả vịt muối. Nhìn chung nguyên liệu để làm món ăn này khá đơn giản và chi phí phải chăng. Chỉ gồm 04 nguyên liệu chính là: mắm, trứng vịt, trứng vịt muối và thịt heo. Thời gian chuẩn bị c ũng khá nhanh chỉ hơn 30 phút để thực hiện. Các bước thực hiện đơn giản mặc dù bạn chưa biết nhiều về nấu ăn nhưng vẫn có thể trổ tài.